Name: Aubergine-ret
Ingredients: 2 auberginer; 1 løg, finthakket; 2-3 fed hvidløg, pillede; 4 friske tomater, hakket i tern; 2 1/2 dl mosede tomater (fra glas eller blend selv en dåse flåede tomater); 1 tsk stødt koriander; 1 tsk stødt spidskommen; 1 nip chiliflager; masser af olivenolie

Gå til opskrift Udskriv

Aubergine-ret

Udskriv

Ret Hovedret

Ingredienser

2 auberginer
1 løg, finthakket
2-3 fed hvidløg, pillede
4 friske tomater, hakket i tern
2 1/2 dl mosede tomater (fra glas eller blend selv en dåse flåede tomater)
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
1 nip chiliflager
masser af olivenolie

Sådan gør du

Tænd ovnen på 220 grader.
Flæk auberginerne på langs og rids skærefladen dybt, med en urtekniv, i et ternet mønster uden at skære igennem den sorte skal. Læg dem i et ildfast fad og dryp rigeligt med olivenolie ned i alle ridserne og drys med salt. Bag auberginerne møre i ovnen 20-25 min. ved 220 grader.
Svits løg og presset hvidløg i en gavmild mængde olivenolie sammen med krydderierne i 2-3 min. Tilsæt tomat-tern, mosede tomater og 1/2 tak. salt. Lad det simre i 20 min.
Skrab den møre indmad ud af auberginerne og ned i gryden med en ske og gem skallerne. Rør det sammen og smag til med salt og peber. Fyld derefter auberginerne med tomatfyldet og server med ønsket tilbehør.