Aubergine-ret

Tænd ovnen på 220 grader.

Flæk auberginerne på langs og rids skærefladen dybt, med en urtekniv, i et ternet mønster uden at skære igennem den sorte skal. Læg dem i et ildfast fad og dryp rigeligt med olivenolie ned i alle ridserne og drys med salt. Bag auberginerne møre i ovnen 20-25 min. ved 220 grader.

Svits løg og presset hvidløg i en gavmild mængde olivenolie sammen med krydderierne i 2-3 min. Tilsæt tomat-tern, mosede tomater og 1/2 tak. salt. Lad det simre i 20 min.

Skrab den møre indmad ud af auberginerne og ned i gryden med en ske og gem skallerne. Rør det sammen og smag til med salt og peber. Fyld derefter auberginerne med tomatfyldet og server med ønsket tilbehør.