Ærtesuppe
Supper er nemme og dækkende måltidsløsninger, som især er gode til de kølige årstider.
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 500 g bælgede eller frosne ærter
- 5-6 dl bouillon
- 1 dl soja-eller havrefløde
- 1 tsk tørret timian eller 3 spsk hakket, frisk
- salt og peber
Hak løg og hvidløg fint. Varm op i olien til løgene er bløde, men ikke brunede. Tilsæt ærter og timian, rør rundt og tilsæt bouillon. Lad det koge i 5-7 minutter og blend med en stavblender. Smag til med plantefløde, salt og peber. Suppen anrettes med toppings af hakkede, saltristede mandler og persille.