50 g mandler 
4 gulerødder 
2 persillerødder eller pastinak 
2 spsk olivenolie 
1½ tsk stødt koriander 
½ tsk stødt karry 
salt og peber 
Blandede salater ca. ½ hoved i grove stykker 

Dressing: 

1 spsk æbleeddike 
2 tsk dijonsennep 
2 tsk flydende honning 
2 spsk olivenolie 

Skrub rødderne, og skær dem i ca. 7 cm lange stave. Vend dem i olivenolie, koriander og karry. Bag dem i ovnen ved 200° i 40 minutter eller til de er gyldne. Mandlerne bages også i ovnen, men kun i 10 minutter. Herefter tages de ud og drysses med lidt salt og hakkes groft. Dressingen røres sammen. Salaten lægges på et fad. De bagte rødder lægges ovenpå. Dryp dressingen over og pynt med mandlerne. Salaten spises lun. 

1 mango i små tern 
4 blommer i små tern 
½ rødløg i bitte små stykker 
frisk koriander til pynt 

Dressing: 

1 lime, friskpresset 
1 spsk olivenolie 
salt og peber 

Frugt og rødløg blandes, dressingen hældes over og salaten pyntes med hakket koriander. 
Børn elsker denne salat – undlad evt. rødløg og koriander. 

bønnemos

225 g hvide kogte butterbeans 
2-3 kogte gulerødder 
2 fed hvidløg 
3 cm friskrevet ingefær 
½ tsk stødt koriander 
3 spsk olivenolie 
2 spsk appelsin- eller citronsaft 
friske krydderurter til pynt 

Kog gulerødderne i 12 minutter. Blend bønnerne med hvidløg, ingefær, koriander, olie og citronsaft til en fin, fast konsistens. Kom gulerødderne i, og blend, til de akkurat er findelt, men ikke ”mast” helt ud. Smag til med salt og peber. Kan opbevares i køleskab 2-3 dage.