1 mango i små tern 
4 blommer i små tern 
½ rødløg i bitte små stykker 
frisk koriander til pynt 

Dressing: 

1 lime, friskpresset 
1 spsk olivenolie 
salt og peber 

Frugt og rødløg blandes, dressingen hældes over og salaten pyntes med hakket koriander. 
Børn elsker denne salat – undlad evt. rødløg og koriander. 

bønnemos

225 g hvide kogte butterbeans 
2-3 kogte gulerødder 
2 fed hvidløg 
3 cm friskrevet ingefær 
½ tsk stødt koriander 
3 spsk olivenolie 
2 spsk appelsin- eller citronsaft 
friske krydderurter til pynt 

Kog gulerødderne i 12 minutter. Blend bønnerne med hvidløg, ingefær, koriander, olie og citronsaft til en fin, fast konsistens. Kom gulerødderne i, og blend, til de akkurat er findelt, men ikke ”mast” helt ud. Smag til med salt og peber. Kan opbevares i køleskab 2-3 dage. 

Kernebrød

100 g græskarkerner 
100 g solsikkekerner 
100 g mandler 
100 g valnødder 
50 g hørfrø 
150 g sesamfrø 
5 æg 
1 dl olivenolie 
2 tsk salt 

Alle ingredienserne røres sammen og hældes i en rugbrødsform. Brødet bages i en time ved 160 grader.